Peter Sisseck's 2. udgave af vinen fra Ribera del Duero, opkaldt efter det 23. bogstav i det græske alfabet
Vinen er skabt på 100 % Tempranillo og købt fra en række vinbønder, som indtil for få år siden blev betalt for og derfor også sigtede efter kvantitet fremfor kvalitet. Nu har de indledt et samarbejde med Peter Sisseck og hans partner Pablo Rubio, der i første omgang går ud på at efterstræbe kvalitet frem for kvantitet.
Projektet er markant forskelligt fra Flor de Pingus, og det handler mere om at afsøge de muligheder, der ligger gemt i de rodfæstede traditioner, end om at præstere voldsomme vine, der om ikke andet slår benene væk under verdenspressen.
Denne vin er omsider ved at have fundet sin identitet, og er en charmerende rigtig god oplevelse. Den er mørk og så byder den sig til med en herlig og umiddelbar duft, hvor de modne røde frugter finder sammen med friske violer og en antydning af brombær likør. Der er en intens vin som er meget velsmagende med friskhed, som giver vinen kant og kalder smilet frem.
Serveres i store glas ved 15 til 17 grader, hvis du skal få den største oplevelse.
Det græske bogstav PSI fungerer også som symbol for psykologien, og måske er målet for PSI efterhånden som projektet udvikler sig, at finde ind til selve sjælen i Ribera del Duero ved at tage afstand fra mange af de moderne teknikker, der anvendes i regionen i dag såvel i marken som i vinkælderen.
Vores egne smagsnoter gættede endnu engang på en stor vin fra Rhone eller Bordeaux....... og så var det PSI 2009 - en fantastisk vin, som passer fortrinligt til tapas, spansk og middelhavsinspireret mad.