En af de store spanske vine - Pingus
Da Peter Sisseck overtog styringen på Pingus, var det første han gjorde at fyre alle, der vidste noget om vin. Han ville nemlig starte med en renvasket tavle og derfra lave det bedste, han med moderne teknik kunne opnå. Få år efter kom den internationalt kendte vinguru Robert Parker forbi og tildelte Peter Sisseck’s vin 100 point.
Dermed var lykken gjort, og priserne er siden steget med raketfart. I dag sælges udvalgte årgange for mere end 10.000 kroner pr. flaske!
Alle tænkelige moderne metoder som bl. a. lavt udbytte og undladelse af filtrering anvendes for at lave en koncentreret og fyldig rødvin. Druen er den spanske nationaldrue Tempranillo.
Den legendariske Pingus kan købes, hvis man er villig til at investere de mange penge, men man kan også "nøjes" med at smage hans anden vin, der går under navnet Flor de Pingus. Flor de Pingus, er også en vin, der i smag og ekstrem koncentration kan bringe én et skridt nærmere den syvende himmel.
Tilbage til førstevinen Pingus, som får 200 pct. nye egetræsfade, hvilket betyder, at vinen efter lagring på helt nye fade omstikkes én gang til på helt nye træfade. Frugtkoncentrationen i vinen er så tæt og rig, at vinen på ingen måde kommer til at fremstå med for megen træsmag. Det er helt klart en elite-vin, som beriger én med en oplevelse for livet.
Den berømte vin Pingus laves som bekendt af den danske vinmager Peter Sisseck på hans ejendom Dominio de Pingus i det nordspanske Ribera del Duero. Han fremstiller kun cirka 6000 flasker om året, og priserne for en flaske ligger på mellem 5000 og 10.000 kr. alt efter årgang.
Flor de Pingus er en anden vin fra hans lille vingård, men den må ikke opfattes som en 2. vin til Pingus. Druerne kommer fra nogle helt andre marker, og de to vine vinificeres hver for sig.